пятница, 30 августа 2013 г.

рецепты / лосось с фетой и шпинатом


Нам понадобятся:
  • 600 г филе лосося с кожей
  • 200 г свежего шпината
  • 150 г сыра фета
  • сок 1 апельсина
  • оливковое масло
  • черный молотый перец
  • соль
1. Форму для запекания выстелите бумагой для выпечки, выложите на нее филе лосося кожей вниз, поперчите его, посолите и сбрызните апельсиновым соком. Все. Можно отправлять в духовку на 25 минут.
2. Шпинат промойте под холодной водой и обжарьте в течение одной минуты в небольшом количестве оливкового масла.
3. Фету нарежьте кубиками.
4. Выложите на тарелки по кусочку запеченого лосося, горсть шпината и кубики феты. Блюдо готово!

Меню на неделю # 16


МЕНЮ
На два дня: (+ замочить фасоль на 4 часа, 50 мин.) похлебка с белой фасолью
Ср: (30 мин.) лосось с фетой и шпинатом
Чт: (25 мин.) гречка с яйцами, зеленью и солеными огурчиками
Список продуктов:*
Мясо и птица: 6 эскалопов из свинины; 3 яйца; 1 кг куриного филе (грудка).
Рыба и морепродукты: 150 г копченого угря; 600 г филе лосося с кожей.
Фрукты, овощи, зелень: 3 кг картофеля; 8 апельсин; 1 лимон; 1 крупная морковь; 1 баклажан; 1 красный перец; 5 помидор; 3 луковицы; 1 головка чеснока; 3 веточки розмарина; 50 г свежего базилика; 200 г свежего шпината; небольшой пучок зелени (петрушка, укроп); 2 авокадо; 1 соленый огурец; свежие шампиньоны 250 г; 150 г фиников без косточек; 150 г грецких орехов.
Молочные продукты: 100 г сыра твердых сортов; 50 г сливочного масла; 150 г сыра фета; сливки (10%) 200 мл; 100 г сыра чеддер; 1 стакан кефира; 2 стакана йогурта без добавок.
Паста, мука и крупы: 20 лумакони (примерно 200 г); 200 г спагетти; 1 стакан белой фасоли; 2/3 стакана гречневой крупы; мука 2 ст.л.
Хлеб: лепешки тортилья (на субботу).
Бакалея: растительное масло для жарки; 50 мл оливкового масла; оливковое масло для жарки; 1,5 ч.л. черного перца горошком; 1 ч.л. карри; черный молотый перец; сахар; соль.
*Примечание: количество всех продуктов указывается приблизительно и в среднем рассчитано на ужины для 2-3 человек. Ингредиенты для десертов и напитков в список продуктов не входят.

Рецепты / шоколадный бисквит с лесными ягодами



Время приготовления — 1 час + 2 часа на пропитку
Нам понадобятся:
  • 5 столовых ложек какао
  • 4 яйца
  • 180 г сахара
  • 150 г муки
  • 500 мл сливок 33%
  • 3 ст.л. сахарной пудры
  • 20 г сливочного масла
для украшения
  • 1 стакан лесных ягод (брусника и черника)
  • 40 г шоколада
дополнительно
  • круглая форма для выпечки диаметром 22 см
  • тонкий острый нож для того, чтобы разрезать бисквит
1. Отделите белки от желтков и взбейте в крепкую пену.
2. Белки вбейте в крепкую пену, и не переставая взбивать, постепенно добавьте сахар.
3. Аккуратно вмешайте в белковую массу желтки. Взбивайте еще около минуты.
4. Постпенно введите просеянную муку и какао. Аккуратно медленно перемешайте.
5. Форму для выпечки нагрейте в духовке и смажьте сливочным маслом. Влейте в нее подготовленное тесто.
6. Выпекайте бисквитный корж 20 – 25 минут при 200 градусах.
7. Готовый бисквит остужайте постепенно – сначала в духовке, и только потом при комнатной тепературе.
8. Взбейте сливки с сахарной пудрой. Шоколад натрите на терке.
9. Разрежте бисквит тонким острым ножом вдоль на три коржа.
10. Уложите один корж на тарелку – смажте сливками. Сверху – второй корж. Затем — третий.
11. Украсьте торт сверху оставшимися сливками, ягодами и присыпьте тертым шоколадом.
12. Уберите в холодильник торт часа на 2, чтобы коржи хорошо пропитались.

понедельник, 26 августа 2013 г.

рецепты / свинина с розмарином и картофелем



Время приготовления - 50 минут Нам понадобятся:
  • 6 эскалопов из свинины
  • 3 веточки розмарина
  • 1,5 кг картофеля
  • 4 зубчика чеснока (мелко нарезать)
  • оливковое масло
  • черный молотый перец
  • соль
1. Куски мяса слегка отбейте с двух сторон, посолите, поперчите и обжарьте на оливковом масле на сковороде по 1 минуте с каждой стороны.
2. Картофель почистите, нарежте небольшими кусочками и равномерно распределите по протвиню, смазанному оливковым маслом. Посолите.
3. На картофель, сверху, выложите куски обжаренного мяса, веточки розмарина и присыпьте чесноком.
4. Запекайте в духовке примерно 40 минут. Периодически помешивайте, чтобы не подгорел картофель.

пятница, 23 августа 2013 г.

Меню на неделю №15 / август


Северное лето подходит к концу, уступая место сентябрьским туманам. Я желаю вам провести последние летние дни весело, в кругу самых близких и любимых людей. А новое меню, конечно же, для того, чтобы Вы всегда знали, чем свою компанию накормить;)
МЕНЮ
Список продуктов:*
Соус песто Вы можете купить в магазине или приготовить дома самостоятельно: 100 г соуса песто (2 пучка листьев базилика, 2 ст.л. кедровых орешков, 2 зубчика чеснока, 3 ст.л. тертого пармезана, 150 мл оливкового масла, морская соль).
Мясо и птица: 8 яиц; 1 кг свинины (карбонад); 700 г говядины.
Рыба и морепродукты: 600 г филе семги; 150 г копченого угря; 150 г мелких отварных креветок; 100 г мидий в масле.
Фрукты и овощи: 1/2 лимона; 1,3 кг картофеля; 1 огурец; 1 баклажан; 3 средних кабачка; 1 болгарский оранжевый перец; 1 красный перец; 6 помидор; 1 луковица; 1 головка чеснока; пучок зеленого лука; пучок укропа; 2 морковки.
Молочные продукты: 100 г сыра твердых сортов; 30 г сливочного масла; 150 г сливочного сыра; 40 мл молока.
Паста, мука и крупы: 200 г лумакони (нужно около 20 штук); 10 столовых ложек муки; 3 стакана длиннозерного риса.
Хлеб: карельский хлеб (на среду).
Консервы: 1 банка консервированной фасоли (400 г).
Бакалея: 2 чайные ложки разрыхлителя; приправа для плова (красный сладкий перец, кизил, зира, куркума, кинза, чабер, перец чили); растительное масло для жарки; оливковое масло для жарки, черный молотый перец, соль.
*Примечание: количество всех продуктов указывается приблизительно и в среднем рассчитано на ужины для 2-3 человек. Ингредиенты для десертов и напитков в список продуктов не входят.

среда, 21 августа 2013 г.

Рецепты / ванильные капкейки с красной смородиной


Время приготовления: 1 час.
На 12 капкейков нам понадобятся:
для капкейков:
  • 140 г сливочного масла
  • 140 г сахара
  • 3 яйца
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 140 г муки
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
для крема:
  • 3 яичных белка
  • 1 стакан сахара
  • капелька пищевого красителя (если хотите сделать крем розового цвета)
для украшения:
  • ягоды красной смородины
1. Взбейте масло с сахаром в однородную массу.
2. Добавьте яйца, снова взбейте.
3. Вмешайте просеянную муку, разрыхлитель и ванильный экстракт.
4. Духовку разогрейте до 180 градусов.
5. Силиконовые или металлические формы для капкейков выложите бумажными и наполните на 2/3 тестом.






















6. Выпекайте 15 — 20 минут.











7. Крем будем готовить на водяной бане. Для этого сложите белки и сахар в кастрюлю, вкипятите воду в другой кастрюле, большего размера, и поместите посуду с белками над кипящей водой. Нагревая крем, непрерывно взбивайте его венчиком до тех пор, пока не растворится сахар.
8. Вылейте белковую массу в чашу кухонного комбайна или в миску, добавьте капельку красителя. Взбивайте крем до полного охлаждения, это около 7 минут.
9. Остывший крем уберите в холодильник минут на 15.
10. Вот теперь можно приступать к украшению!) Я использовала кондитерский мешок. Те, кто его не имеют, могут выкладывать крем чайной ложкой, или же сделать самодельный мешок, обрезав уголок обычного пищевого полиэтеленового пакета (маленького!)))

11. Кремовую верхушку украшаем ягодкой смородины.

























































































суббота, 17 августа 2013 г.

рецепты / лумакони с овощами и копченым угрем




Лумакони – это такие большие макароны в форме улиток, которые можно начинять всякой вкуснятиной. Например, осенниними овощами и копченым угрем. При подаче в качестве основного блюда, у меня на порцию выходит по десять штук на каждую тарелку, если на закуску – вполне достаточно будет трех.

Время приготовления: 40 минут

На 2 порции нам понадобятся:
  • 20 лумакони
  • 150 г копченого угря 
  • 100 г сыра твердых сортов
  • 10 г сливочного масла
  • 1 баклажан
  • 1 красный перец
  • 3 помидора 
  • 1 луковица 
  • 4 зубчика чеснока 
  • оливковое масло 
  • соль  

1. Лук, чеснок, перец и помидоры мелко порежьте или измельчите в кухонном комбайне.
2. Порежьте баклажаны кубиками.
3. Обжарьте все овощи на оливковом масле до готовности. Это займет около 10-15 минут.



4. Вскипятите нужное количество воды, посолите, бросьте в воду кусочек сливочного масла и затем лумакони. Варите согласно инструкции на упаковке. Помешивайте и внимательно следите, чтобы макароны не слипались. Откиньте на дуршлаг.



5. Натрите сыр на мелкой терке. 6. Форму для запекания смажьте оливковым маслом. 7. Выкладывайте в форму по одному лумакони и начиняйте каждую сначала, с помощью чайной ложки, овощной смесью, затем небольшим кусочком копченого угря.



8. Когда форма заполнится, присыпьте лумакони сверху тертым сыром и отправьте в духовку с температурой 220 градуса на 5 минут, чтобы сыр расплавился. 9. Подавайте теплыми;)

среда, 14 августа 2013 г.

Рецепты / запеченная свинина


Приготовьте за 5 минут соус с травами, натрите им мясо и заверните для сочности в фольгу. Отправьте на час в духовку. Только включите таймер, чтоб не забыть перевернуть свинину на другую сторону через пол часа.
Нам понадобятся:
  • 1 кг свинины куском (карбонад)
  • 2 чайные ложки соли
  • 1 чайная ложка черного молотого перца
  • 4 столовые ложки оливкового масла
  • 1 чайная ложка тимьяна
  • 1 чайная ложка орегано
  • 1 головка чеснока
  • веточка розмарина
  • несколько листиков базилика (по желанию)
дополнительно:
  • фольга для запекания
1. Чеснок очистите, подавите или мелко порежте.
2. Мелко порубите листья базилика.
3. Смешайте с оливковым маслом и специями, добавьте листики розмарина и базилика.
4. Натрите получившейся смесью кусок свинины.
5. Заверните в фольгу и запекайте в духовке при 220 градусах. Через 35 минут переверните мясо и готовьте еще около 30-40 минут.
Перед подачей нарезать острым ножом поперек на куски толщиной 1-1,5 см.