рецепты / свекольник

Классический летний свекольный суп. И к тому же, вполне бюджетный.

нам понадобятся:

• 3 средние свеклы
• 1 крупный помидор
• 1 средний огурец
• 2 яйца
• 1 небольшой пучок редиса
• 1 пучок мелко нарезанного зеленого лука
• сок 1/2 лимона
• 3 литра воды
• / соль

для подачи

• сметана
• несколько веточек укропа

1. Свеклу вымойте, очистите и нашинкуйте на крупной терке (удобно использовать кухонный комбайн).
2. Забросьте свеклу в кипящую подсоленную воду (3 литра). Варите около 40 минут на маленьком огне до готовности.
3. Через 30 минут забросьте в кастрюлю со свеклой очищенный от кожи и нарезанный небольшими кубиками помидор. Туда же вылейте лимонный сок.
4. Отварите яйца.
5. Мелко нарежте огурец, редис и яйца, разложите по тарелкам и залейте охлажденным свекольно-помидорным отваром.
6. Подавайте со сметаной и укропом.